La Carissa - Le domaine des chênes
  • Couleur: Rouge
  • Millésimes: 2012
  • Appellation: Côtes du Roussillon Villages TAUTAVEL
  • Cépages: Très vieilles vignes de Grenache noir (40%), associés à la Syrah (40%) et complétés par de vieux Carignan (10%) et du Mourvèdre (10%).
  • Terroir: Cailloutis calcaires de pied de falaise pour les Carignan, Mourvèdre et Syrah, Grès pour le Grenache. Les rendements de ces sélections de vignes ne dépassent pas 20 hL/ ha.
  • Vendange: Manuelle
  • Vinification: En rouge traditionnelle (macération de 22 jours avec remontages et pigeages). Elevage en barriques pendant 12 mois puis en cuve.
  • Dégustation: Robe intense aux reflets pourpres. Nez très mûr de fruits noirs, d'épices terminant sur une note réglissée. La bouche est toujours impressionnante de solidité et de gras, tout en gardant une surprenante fraîcheur. Vin au très beau potentiel de garde.
  • Accords mets et vins: A savourer sur un pavé ou une côte de bœuf, un gibier servi sur une sauce aux cèpes et aux girolles ou sur les meilleurs fromages.
  • Récompenses: 2 étoiles au Guide Hachette 2019